Pamonha de Forno Sem Lactose

Fonte: receita da Tati, do maravilhoso Panelaterapia.

2 latas de milho verde (sem a água)

1 garrafinha (200 ml) de leite de coco

2 xícaras de açúcar (medida da xícara 180 ml) - essa quantidade vai depender do gosto de cada um - eu por exemplo uso o demerara ao invés do refinado!.

4 ovos

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Prepare-se porque requer muita habilidade:

1. Bata tudo no liquidificador (menos o fermento). Quando estiver tudo bem batidinho, coloque a colher de fermento e bata rapidamente só para misturar.

2. Coloque em uma assadeira ou travessa untada e enfarinhada (esqueci dessa parte) e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até dourar.

Espero que gostem!!!

Bolachinha de Maisena - Sem leite, ovo e soja

Eu amei essa bolachinha!!! Rápida de fazer e uma delícia.....ela se desmancha na boca!!!!

Ingredientes:

4 xícaras de maisena
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha
2 xícaras de manteiga (usei a Becel azul)

Modo de Preparo:

Misture primeiro os secos.
Em seguida misture a manteiga em temperatura ambiente.
Misture tudo até você conseguir fazer bolinhas e leve ao forno,
Eu coloquei uns pedacinhos de goiabinha em cima e levei ao forno por 20 min. Se fizer bolinhas maiores, mais gordinha, pode ser necessário mais tempo.

Espero que gostem!!!!

Creme Branco - Sem leite, ovo e soja

Ah muito tempo quero comer um macarrão com molhoe branco ou molho misto, ate tentei usar o leite de coco, mas achei que o gosto havia ficado muito forte, até que encontrei essa receita com aveia.
Ficou uma delicia e bem semelhante ao molho branco tradicional!!

Ingredientes:

1 xícara de aveia em flocos
2 xícaras de água filtrada
1 pitada de noz moscada
sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

Deixe a aveia de molho na água por pelo menos 15 minutos.
Bater em velocidade máxima no liquidificador até a aveia estar toda desmanchada, uniforme e liso. Pode ser que você precise de um pouco mais de água, é nessa hora que você controla a cremosidade do molho.
Leve ao fogo e misture a noz moscada, o sal e a pimenta.


Rápido e Fácil!!! Espero que gostem!!!

Tabela de Conversão Culinária

Toda vez que eu pego uma receita e está em gramas eu fico "caçando" na internet tabelas de conversão, pois nem sempre tenho balança ao meu alcance.
Achei essa tabela no site: gostoso.com e adorei!
Testei em várias receitas e deu super certo, por isso estou disponibilizando aqui para dar uma forcinha extra para quem precisar e não tiver balança por perto!!

Tabela de Conversão de Equivalências Culinárias

Tabela de Medidas de Peso:

• 1 (OZ) onça = 28,350 gramas (Portanto, arredondando-se uma onça (OZ) para 30 gramas, meia onça será 15 gramas e 2 onças serão 60 gramas e assim por diante)
• 1 libra = 16 onças ou 453,59 gramas
• 1 Kg = 2,20462 libras
• 1 galão (Grã-Bretanha)= 4,543 litros
• 1 galão (Estados Unidos)= 3,785 litros
• 1 litro  =  4 xícaras ( Cada xícara 250ml )
• 1 copo de vinho  = 6 colheres de sopa
• 1 cálice = 3 colheres de sopa
• 1 colher de sopa = 15 colheres de café
• 1 colher de sobremesa = 10 colheres de café
• 1 colher de chá = 3 colheres de café
• 1 colherinha de café =  1/2 colher de chá

Obs. : Xícara de chá é a mesma coisa que Chávena.

EQUIVALÊNCIA PARA INGREDIENTES LÍQUIDOS:

• 1 copo (tipo americano) = 200ml = 6.7 oz
• 1 xícara (chá) = 150ml = 4 oz
• ¾ xícara (chá) = 112,5ml = 3 oz
• ½ xícara (chá) = 75ml = 2 oz
• ¼ xícara (chá) = 37,5ml = 1 oz
• 1 copo (do tipo de requeijão) = 250ml = 8 oz
• ¾ copo (do tipo de requeijão) = 187,5ml = 6 oz
• ½ copo (do tipo de requeijão) = 125ml = 4 oz
• ¼ copo (do tipo de requeijão) = 62,5ml = 2 oz
• ½ copo (do tipo de requeijão) = 125ml = 4 oz
• 1 colher (sopa) = 15ml
• 1 colher (sobremesa) = 10ml
• 1 colher (chá) = 5ml
• 1 colher (café) = 2,5ml
• 4 copos (do tipo de requeijão) = 1 litro
• 1 cálice = 9 colheres (sopa)

Tabela de Equivalência de produtos:

CHOCOLATE EM PÓ:

• 1 xícara = 100 g
• 1/2 xícara = 50 g
• 1/3 xícara = 33 g
• 1/4 xícara = 25 g
• 1 colher de sopa = 6 g

FARINHA DE TRIGO:

• 1 xícara de chá = 165 g = 13 colheres de sopa
• 3/4 xícara de chá = 123,75g = 9,75 colheres de sopa
• 1/2 xícara de chá = 82,5g = 6,5 colheres de sopa
• 1/4 xícara de chá = 41,25g = 3,25 colheres de sopa
• 1 colher de sopa = 13g
• 1 copo (tipo americano) = 165g = 13 colheres de sopa
• 1 copo (tipo de requeijão) = 212g = 16 colheres de sopa
• ¾ copo (tipo de requeijão) = 159g = 12 colheres de sopa
• ½ copo (tipo de requeijão) = 106g = 8 colheres de sopa
• ¼ copo (tipo de requeijão) = 53g = 4 colheres de sopa
• 1 colher de sopa = 13g
• 1 colher de sobremesa = 5g
• 1 colher de chá = 2g

MANTEIGA OU GORDURA VEGETAL:

• 1 xícara de chá = 200 g
• 1/2 xícara = 100 g
• 1/3 xícara = 65 g
• 1 colher de café = 1/2 colher de chá

AÇÚCAR:

• 1 xícara de chá de açúcar = 200g = 14 colheres de sopa
• ¾ xícara de chá = 150g = 10,5 colheres de sopa
• ½ xícara de chá = 100g = 7 colheres de sopa
• ¼ xícara de chá = 50g = 3,5g
• 1 copo (tipo americano) = 200g = 14 colheres de sopa
• 1 copo (tipo de requeijão) = 200g
• 1 colher de sopa = 14g
• 1 colher de sobremesa = 9g
• 1 colher de chá =  4g

ARROZ:

• 1 xícara  =  150g

COCO RALADO FRESCO:

• 1 xícara de chá = 100g
• 1 colher de sopa = 7g
• 1 colher de chá = 2g

COCO RALADO SECO:

• 1 xícara de chá = 80g
• 1 colher de sopa = 5g
• 1 colher de chá = 1,5g

FUBÁ:

• 1 xícara de chá =  120g
• 1 colher de sopa =  7,5g
• 1 colher de chá =  2,5g

AMIDO DE MILHO:

• 1 xícara =  150g
• 1 colher de sopa =  9g
• 1 colher de chá =  3g

OVO:

• A clara representa 57.3% do peso total, a gema 30.9% e a casca 11.5%1 colher de sopa = 9g
• Classe – Gigante – peso superior a 73 gramas (equivale a 64g sem a casca)
• Classe – Grande – peso entre 63 a 73 gramas (equivale a 60g sem a casca)
• Classe  – Médio – peso entre 53 a 63 gramas (equivale a 51g sem a casca)
• Classe – Pequeno – peso menor do que 53 gramas (equivale a 47g sem a casca)

MEL:

• 1 xícara  = 300g
• 1 colher de sopa = 18g
• 1 colher de chá = 6g

POLVILHO:

• 1 xícara = 150g
• 1 colher de sopa  = 9g
• 1 colher de chá = 3g

QUEIJO RALADO:

• 1 xícara = 80g
• 1 colher de sopa  = 5g
• 1 colher de chá  = 1,5g

FERMENTO EM PÓ:

• 1 colher de chá (cheia)  = 10g

CAFÉ:

• 1 xícara de chá = 60g

FARINHA DE MANDIOCA:

• 1 xícara =  150g
• 1 colher de sopa =  9g
• 1 colher de chá  = 3g

FARINHA DE ROSCA:

• 1 xícara = 80g
• 1 colher de sopa =  5g
• 1 colher de chá =  1,5g

AMÊNDOAS, NOZES, CASTANHAS:

• 1 xícara = 140g

AVEIA:

• 1 xícara =  80g
• 1 colher de sopa = 5g
• 1 colher de chá 1,5g

LEITE:

• 1 litro: 5 copos americanos ou 4 copos (tipo requeijão)

AZEITE OU ÓLEO:

• 1 xícara de chá = 180g

BANHA:

• 1 xícara de chá = 200g
• 1 colher de sopa = 40g

Importante: todas as medidas são usadas rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou a colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso. Também não é fácil saber as medidas por copos ou xícaras, porque existem diferentes tamanhos dos mesmos objetos.

TEMPERATURAS DO FORNO:

• Forno brando de 140º a 150ºC –  270º a 300º F
• Forno regular de 175º a 190ºC – 320º a 350ºF
• Forno quente de 200º a 230ºC – 400º a 450ºF
• Forno muito quente de 240º a 275ºC – 460º F

Batata Sauté - Sem leite, ovo e Soja

Hoje tinha algumas batatas na geladeira e não queria fazer nada muito tradicional e resolvi inventar em cima da idéia da batata sautée.

Ingredientes:

4 batatas médias
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de manteiga
1 xícara de mortadela de frango picadinha
Salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de fazer:

- Colocar as batatas descascadas e cortada em cubos na água para cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos.
- Tirar toda a água da batata.
- Colocar o óleo em uma panela e colocar as batatas para fritar. Fritar até dourar levemente os dois lados, sempre mexendo as batatas.
- Em seguida adicionar o restante dos ingredientes, menos a salsinha e a cebolinha, e deixar fritar até a batata ficar bem dourada.
- Tirar do fogo e adiciona a salsinha e a cebolinha.

Rápida e fácil essa batata! As crianças e eu adoramos!!!!

A mortadela eu compro inteira e fatio em casa, assim não tem risco de contaminação cruzada.

Espero que gostem!!!!!

Churros - Sem Leite e sem Ovo

Eu sempre fui doida por churros! Não posso ver vendendo que já quero logo comer...mas com a alergia dos baixinhos suspendi essa gostosura daqui de casa.
Estava indo tudo bem, até essa moda do bolo de churros e todo mundo postando no facebook fotos de churros...não aguentei e criei uma receitinha sem leite e sem ovo.
Agora pro Ano Novo vou fazer esse bolo de churros, a massa vou adaptar, mas o churros para enfeitar já está garantido!!!

Ah o receheio??? Geleia de Morango! Mas podemos fazer com brigadeiro de aveia, leite condensado de soja, doce de leite de leite de coco ou de soja...a gente vai criando ;)

Ingredientes:

2 xícaras de água
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga - usei a becel
1 pitada de sal
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo.

Modo de fazer:

Ferver a água com a manteiga e o sal.
Quando levantar fervura adicionar de uma vez a farinha de trigo e mexer bem com uma colher de pau até soltar da panela.
Quando a massa estiver morna, modelar e colocar em uma maquininha de churros (comprei uma de plástico que inclusive recheia bem baratinho).
Fritar em óleo bem quente.

Mandioqueijo - Queijo de Mandioca

Eu sempre ouvia falar, mas não achava receita.
Sabia que tinha o industrializado, mas achava caro e todo mundo reclamava que rendia pouco. Mas não desisti e achei finalmente a receita.
Tenho a foto dele no lanche que jantamos ontem, mas ele fica na textura de queijo, mesma cor e foi aprovado por todo mundo da minha família!
Claro que o sabor não é o mesmo mas se aproxima bastante e o melhor é que fica com carinha de lanche, carinha de pizza como a de todo mundo!!!

Ingredientes:

1 1/2 xícara de purê de mandioca - cerca de 2 mandiocas
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de polvilho azedo
1 xícara de água do cozimento da mandioca
1/4 de xícara de óleo de girassol - ou azeite (como eles tem adulterado o azeite com óleo de soja usei o óleo de girassol mesmo)
1 colher de chá de sal.

Modo de Preparo

Cozinhar bem as mandiocas, mas não a ponto de "espapiar" elas.
Assim que estiverem cozidas levar ao liquidificador e bater junto com a água.
Em seguida misturar o restante dos ingredientes. Pode adicionar aqui ervas, alho ou outro tempero que desejar. Bater bem até formar um creme homogêneo.
Levar o creme ao fogo médio por cerca de 5 a 6 minutos sempre mexendo. O creme não pode levantar fervura.
Coloque em um recipiente que possa dar o formato do queijo. Eu usei um redondo que lembra mais um queijo branco.
Levar a geladeira na parte de extra frio até formar uma consistência que possa ser cortado. Na minha geladeira isso levou cerca de 1 hora e meia a 2 horas.
Agora é saborear!!!

Não parece queijo derretido?? Hummmm