Creme Branco - Sem leite, ovo e soja

Ah muito tempo quero comer um macarrão com molhoe branco ou molho misto, ate tentei usar o leite de coco, mas achei que o gosto havia ficado muito forte, até que encontrei essa receita com aveia.
Ficou uma delicia e bem semelhante ao molho branco tradicional!!

Ingredientes:

1 xícara de aveia em flocos
2 xícaras de água filtrada
1 pitada de noz moscada
sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

Deixe a aveia de molho na água por pelo menos 15 minutos.
Bater em velocidade máxima no liquidificador até a aveia estar toda desmanchada, uniforme e liso. Pode ser que você precise de um pouco mais de água, é nessa hora que você controla a cremosidade do molho.
Leve ao fogo e misture a noz moscada, o sal e a pimenta.


Rápido e Fácil!!! Espero que gostem!!!

Tabela de Conversão Culinária

Toda vez que eu pego uma receita e está em gramas eu fico "caçando" na internet tabelas de conversão, pois nem sempre tenho balança ao meu alcance.
Achei essa tabela no site: gostoso.com e adorei!
Testei em várias receitas e deu super certo, por isso estou disponibilizando aqui para dar uma forcinha extra para quem precisar e não tiver balança por perto!!

Tabela de Conversão de Equivalências Culinárias

Tabela de Medidas de Peso:

• 1 (OZ) onça = 28,350 gramas (Portanto, arredondando-se uma onça (OZ) para 30 gramas, meia onça será 15 gramas e 2 onças serão 60 gramas e assim por diante)
• 1 libra = 16 onças ou 453,59 gramas
• 1 Kg = 2,20462 libras
• 1 galão (Grã-Bretanha)= 4,543 litros
• 1 galão (Estados Unidos)= 3,785 litros
• 1 litro  =  4 xícaras ( Cada xícara 250ml )
• 1 copo de vinho  = 6 colheres de sopa
• 1 cálice = 3 colheres de sopa
• 1 colher de sopa = 15 colheres de café
• 1 colher de sobremesa = 10 colheres de café
• 1 colher de chá = 3 colheres de café
• 1 colherinha de café =  1/2 colher de chá

Obs. : Xícara de chá é a mesma coisa que Chávena.

EQUIVALÊNCIA PARA INGREDIENTES LÍQUIDOS:

• 1 copo (tipo americano) = 200ml = 6.7 oz
• 1 xícara (chá) = 150ml = 4 oz
• ¾ xícara (chá) = 112,5ml = 3 oz
• ½ xícara (chá) = 75ml = 2 oz
• ¼ xícara (chá) = 37,5ml = 1 oz
• 1 copo (do tipo de requeijão) = 250ml = 8 oz
• ¾ copo (do tipo de requeijão) = 187,5ml = 6 oz
• ½ copo (do tipo de requeijão) = 125ml = 4 oz
• ¼ copo (do tipo de requeijão) = 62,5ml = 2 oz
• ½ copo (do tipo de requeijão) = 125ml = 4 oz
• 1 colher (sopa) = 15ml
• 1 colher (sobremesa) = 10ml
• 1 colher (chá) = 5ml
• 1 colher (café) = 2,5ml
• 4 copos (do tipo de requeijão) = 1 litro
• 1 cálice = 9 colheres (sopa)

Tabela de Equivalência de produtos:

CHOCOLATE EM PÓ:

• 1 xícara = 100 g
• 1/2 xícara = 50 g
• 1/3 xícara = 33 g
• 1/4 xícara = 25 g
• 1 colher de sopa = 6 g

FARINHA DE TRIGO:

• 1 xícara de chá = 165 g = 13 colheres de sopa
• 3/4 xícara de chá = 123,75g = 9,75 colheres de sopa
• 1/2 xícara de chá = 82,5g = 6,5 colheres de sopa
• 1/4 xícara de chá = 41,25g = 3,25 colheres de sopa
• 1 colher de sopa = 13g
• 1 copo (tipo americano) = 165g = 13 colheres de sopa
• 1 copo (tipo de requeijão) = 212g = 16 colheres de sopa
• ¾ copo (tipo de requeijão) = 159g = 12 colheres de sopa
• ½ copo (tipo de requeijão) = 106g = 8 colheres de sopa
• ¼ copo (tipo de requeijão) = 53g = 4 colheres de sopa
• 1 colher de sopa = 13g
• 1 colher de sobremesa = 5g
• 1 colher de chá = 2g

MANTEIGA OU GORDURA VEGETAL:

• 1 xícara de chá = 200 g
• 1/2 xícara = 100 g
• 1/3 xícara = 65 g
• 1 colher de café = 1/2 colher de chá

AÇÚCAR:

• 1 xícara de chá de açúcar = 200g = 14 colheres de sopa
• ¾ xícara de chá = 150g = 10,5 colheres de sopa
• ½ xícara de chá = 100g = 7 colheres de sopa
• ¼ xícara de chá = 50g = 3,5g
• 1 copo (tipo americano) = 200g = 14 colheres de sopa
• 1 copo (tipo de requeijão) = 200g
• 1 colher de sopa = 14g
• 1 colher de sobremesa = 9g
• 1 colher de chá =  4g

ARROZ:

• 1 xícara  =  150g

COCO RALADO FRESCO:

• 1 xícara de chá = 100g
• 1 colher de sopa = 7g
• 1 colher de chá = 2g

COCO RALADO SECO:

• 1 xícara de chá = 80g
• 1 colher de sopa = 5g
• 1 colher de chá = 1,5g

FUBÁ:

• 1 xícara de chá =  120g
• 1 colher de sopa =  7,5g
• 1 colher de chá =  2,5g

AMIDO DE MILHO:

• 1 xícara =  150g
• 1 colher de sopa =  9g
• 1 colher de chá =  3g

OVO:

• A clara representa 57.3% do peso total, a gema 30.9% e a casca 11.5%1 colher de sopa = 9g
• Classe – Gigante – peso superior a 73 gramas (equivale a 64g sem a casca)
• Classe – Grande – peso entre 63 a 73 gramas (equivale a 60g sem a casca)
• Classe  – Médio – peso entre 53 a 63 gramas (equivale a 51g sem a casca)
• Classe – Pequeno – peso menor do que 53 gramas (equivale a 47g sem a casca)

MEL:

• 1 xícara  = 300g
• 1 colher de sopa = 18g
• 1 colher de chá = 6g

POLVILHO:

• 1 xícara = 150g
• 1 colher de sopa  = 9g
• 1 colher de chá = 3g

QUEIJO RALADO:

• 1 xícara = 80g
• 1 colher de sopa  = 5g
• 1 colher de chá  = 1,5g

FERMENTO EM PÓ:

• 1 colher de chá (cheia)  = 10g

CAFÉ:

• 1 xícara de chá = 60g

FARINHA DE MANDIOCA:

• 1 xícara =  150g
• 1 colher de sopa =  9g
• 1 colher de chá  = 3g

FARINHA DE ROSCA:

• 1 xícara = 80g
• 1 colher de sopa =  5g
• 1 colher de chá =  1,5g

AMÊNDOAS, NOZES, CASTANHAS:

• 1 xícara = 140g

AVEIA:

• 1 xícara =  80g
• 1 colher de sopa = 5g
• 1 colher de chá 1,5g

LEITE:

• 1 litro: 5 copos americanos ou 4 copos (tipo requeijão)

AZEITE OU ÓLEO:

• 1 xícara de chá = 180g

BANHA:

• 1 xícara de chá = 200g
• 1 colher de sopa = 40g

Importante: todas as medidas são usadas rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou a colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso. Também não é fácil saber as medidas por copos ou xícaras, porque existem diferentes tamanhos dos mesmos objetos.

TEMPERATURAS DO FORNO:

• Forno brando de 140º a 150ºC –  270º a 300º F
• Forno regular de 175º a 190ºC – 320º a 350ºF
• Forno quente de 200º a 230ºC – 400º a 450ºF
• Forno muito quente de 240º a 275ºC – 460º F

Batata Sauté - Sem leite, ovo e Soja

Hoje tinha algumas batatas na geladeira e não queria fazer nada muito tradicional e resolvi inventar em cima da idéia da batata sautée.

Ingredientes:

4 batatas médias
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de manteiga
1 xícara de mortadela de frango picadinha
Salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de fazer:

- Colocar as batatas descascadas e cortada em cubos na água para cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos.
- Tirar toda a água da batata.
- Colocar o óleo em uma panela e colocar as batatas para fritar. Fritar até dourar levemente os dois lados, sempre mexendo as batatas.
- Em seguida adicionar o restante dos ingredientes, menos a salsinha e a cebolinha, e deixar fritar até a batata ficar bem dourada.
- Tirar do fogo e adiciona a salsinha e a cebolinha.

Rápida e fácil essa batata! As crianças e eu adoramos!!!!

A mortadela eu compro inteira e fatio em casa, assim não tem risco de contaminação cruzada.

Espero que gostem!!!!!

Churros - Sem Leite e sem Ovo

Eu sempre fui doida por churros! Não posso ver vendendo que já quero logo comer...mas com a alergia dos baixinhos suspendi essa gostosura daqui de casa.
Estava indo tudo bem, até essa moda do bolo de churros e todo mundo postando no facebook fotos de churros...não aguentei e criei uma receitinha sem leite e sem ovo.
Agora pro Ano Novo vou fazer esse bolo de churros, a massa vou adaptar, mas o churros para enfeitar já está garantido!!!

Ah o receheio??? Geleia de Morango! Mas podemos fazer com brigadeiro de aveia, leite condensado de soja, doce de leite de leite de coco ou de soja...a gente vai criando ;)

Ingredientes:

2 xícaras de água
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga - usei a becel
1 pitada de sal
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo.

Modo de fazer:

Ferver a água com a manteiga e o sal.
Quando levantar fervura adicionar de uma vez a farinha de trigo e mexer bem com uma colher de pau até soltar da panela.
Quando a massa estiver morna, modelar e colocar em uma maquininha de churros (comprei uma de plástico que inclusive recheia bem baratinho).
Fritar em óleo bem quente.

Mandioqueijo - Queijo de Mandioca

Eu sempre ouvia falar, mas não achava receita.
Sabia que tinha o industrializado, mas achava caro e todo mundo reclamava que rendia pouco. Mas não desisti e achei finalmente a receita.
Tenho a foto dele no lanche que jantamos ontem, mas ele fica na textura de queijo, mesma cor e foi aprovado por todo mundo da minha família!
Claro que o sabor não é o mesmo mas se aproxima bastante e o melhor é que fica com carinha de lanche, carinha de pizza como a de todo mundo!!!

Ingredientes:

1 1/2 xícara de purê de mandioca - cerca de 2 mandiocas
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de polvilho azedo
1 xícara de água do cozimento da mandioca
1/4 de xícara de óleo de girassol - ou azeite (como eles tem adulterado o azeite com óleo de soja usei o óleo de girassol mesmo)
1 colher de chá de sal.

Modo de Preparo

Cozinhar bem as mandiocas, mas não a ponto de "espapiar" elas.
Assim que estiverem cozidas levar ao liquidificador e bater junto com a água.
Em seguida misturar o restante dos ingredientes. Pode adicionar aqui ervas, alho ou outro tempero que desejar. Bater bem até formar um creme homogêneo.
Levar o creme ao fogo médio por cerca de 5 a 6 minutos sempre mexendo. O creme não pode levantar fervura.
Coloque em um recipiente que possa dar o formato do queijo. Eu usei um redondo que lembra mais um queijo branco.
Levar a geladeira na parte de extra frio até formar uma consistência que possa ser cortado. Na minha geladeira isso levou cerca de 1 hora e meia a 2 horas.
Agora é saborear!!!

Não parece queijo derretido?? Hummmm

Pão de Hamburguer - Sem leite. sem ovo e sem soja

Eu simplesmente AMO esse pão!
Ele fica fofo, dura uns 3 dias bem gostoso, fica ótimo para fazer lanche e vai pouco ingrediente.
Fiz váriaaas vezes e todas deram super certo!!

Ingredientes:
3 1/2 copo de farinha de trigo
3 colheres de açúcar
1 pitada de sal
1 sachê de fermento biológico seco
1/4 de copo de óleo de girassol
1 copo de água morna.

Modo de Preparo
Misture primeiro os ingredientes secos. Em seguida misturar o óleo e a água morna.
Misturar todos os ingredientes até soltar da mão. Pode adicionar um pouco mais de farinha caso precise, mas na maioria das vezes que fiz não foi necessário
Sove bem a massa. Quanto mais sovar melhor cresce e mais fofinho fica.
Deixe a massa descansar coberta com um papel filme e dentro do forno por 20 minutos.
Depois de descansado, molde a massa como preferir. Espere dobrar de tamanho e coloque para assar.
Assar em fogo médio (180º) até dourar.

Espero que vocês gostem!!!!

Campanha de vacinação

Olá!!!!!

Estou levantando todas as receitas que andei fazendo esses dias para poder atualizar o blog. Mas enquanto isso resolvi deixar aqui no blog uma foto sobre a campanha de vacinação que está em vigor desde o dia 08/11 e vai até o dia 28/11.

A pediatra dos meus filhos pediu para não vacinar pelo risco de choque anafilático, tanto do leite como do ovo. Mas ouvi muitas mães dizendo que vacinaram porque é importante mas que os filhos tiveram reações sérias por cerca de 3 a 4 dias.

Eu não arrisco! Choque anafilático é sério, diarreia de reação é séria podendo causar desidratação severa. Seu filho pode nunca ter tido uma reação séria até tomar a vacina. Sou super a favor da vacina, porém nesse caso vou esperar o lote especial que o Ministério da Saúde irá disponibilizar aos alérgicos posteriormente.