Risoles de Carne Moída - Sem Leite/Sem ovo/Sem soja

Nesse final de semana será o aniversário de 1 aninho da minha Malu. Faremos a festinha em Buffet por isso essas últimas semanas venho fazendo o kit festa dela, do Junior e de algumas outras crianças alérgicas que estarão na festinha.
Não é um serviço fácil mas tem sido muito prazeroso fazer isso para meus pequenos.
De salgado levarei a esfirra que já postei anteriormente assim como o pão de queijo. Fiz o risoles que vou postar agora e coxinha posto em seguida.

Ingredientes:

1 copo de água
1 copo de farinha de trigo ou de arroz
1/2 cebola picada em pedaços pequenos

Sal e alho a gosto.
Temperos naturais a gosto - manjericão, alecrim, orégano, açafrão
1/2 kilo de carne moída temperada cru a gosto com um pouco de limão.

Modo de preparo

1 - Deixar a carne escorrer por 1 hora, caso não queira colocar o limão não precisa escorrer.
2- Leve ao fogo a cebola e o alho e frite com um fio de óleo até a cebola ficar transparente.
3 - Adicione a água e deixe ferver.
4 - Assim que a água estiver fervendo coloque a farinha ainda no fogo e mexer até formar uma bola que desgrude do fundo da panela.
5 - Espere esfriar e já pode modelar.

Obs. Você pode passar no ovo batido e na farinha de rosca. Porém é difícil garantir que a farinha de rosca seja limpa. Aqui como eles tem alergia ao ovo, só modelei e fritei direto. Deixei mais moreninho e ficou bem parecido com o de farinha de rosca.
Tem quem empane na farinha de trigo, mas acho que fica grosso.

Espero que gostem!!!!

Bolo de cenoura com laranja - sem leite e sem ovo

Esse bolo achei que fica muitooo mais gostoso do que o bolo tradicional de laranja.
Aqui em casa durou 1 dia!! rs

Ingredientes:

2 cenouras médias cortadas em fatias
1 1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de óleo
3 xícaras de farinha
3 xícaras de açúcar
2 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Colocar no liquidificador a cenoura, o suco e o óleo. Bater em potencia média por 2 minutos.
Certifique-se de que bateu bem batido para não ficar pedaços da cenoura.
Em uma tigela colocar os ingredientes secos e adicionar a parte líquida que foi batida no liquidificador.
Colocar em uma forna untada e enfarinhada. A forma tem que ser alta porque ele cresce bastante.
Levar ao forno médio por mais ou menos 45 minutos ou até dourar.

Fiz a cobertura de brigadeiro de chocolate com leite de coco. Fiz um pouco diferente das receitas que eu já tinha, o que eu gostei é que ficou bem firme e suave o gosto.

Ingredientes

200 ml de leite de coco
1 1/2 colher de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Levar tudo a fogo médio e mexer sempre até reduzir a metade o tamanho e ficar grosso.
Assim que o bolo esfriar colocar em cima, não deixe esfriar se não ele endurece.

Meu marido adora o bolo de cenoura que parece um pudim, nesse caso, eu coloco a cobertura no bolo ainda quente para que ele fique encruado como ele gosta.

A carinha do bolo é a mesma do tradicional. O que muda é só o sabor, mais suave e mais docinho!

Espero que gostem!!!!

Bolo de chocolate com canela - Sem ovo, sem leite e sem soja

Adoro um dia de chuva, frio leve para no meio da tarde comer um bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro acompanhado de um bom café!!!
Em coisa de 45 minutos ficou prontinho meu bolo. Vou só postar a receita e vou saboreá-lo!!

Ingredientes:

1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1\2 xícara de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
3\4  xícara de água morna
1\2 xícara de óleo de girassol
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Misture os ingredientes seco.
Adicione os ingredientes seco e misture a mão até ficar uma massa homogênea. Adicione o fermento e misture.
Colocar em uma assadeira média porque o bolo não cresce muito, untada com óleo.
Levar em fogo médio por mais ou menos 25 minutos.

Ingredientes do Brigadeiro:

1 vidro de leite de coco
2 colheres de chocolate em pó
4 colheres de açúcar

Modo de Preparo

Levar todos os ingredientes ao fogo e deixar engrossar mexendo sempre.
É demoradinho mas vale a pena!
Cobrir com granulado.

Espero que gostem!!!
Agora vou saborear o meu!!!!

Danoninho de Inhame

Junior é apaixonado por iogurte e danone e desde que descobrimos aplv ele não tem comido. As vezes acho no mercado o Naturis de soja, mas além de ser difícil de achar estou diminuindo a quantidade de soja por causa dos hormônios.

Fiz então o experimento do danoninho de inhame e deu super certo! Ele amou, de ontem para hoje que fiz ele comeu um monte e o mais legal: FÁCIL de fazer e rende bastante!!!!

Ingredientes:

3 inhames médio orgânico.
1 gelatina sabor morango (ou outra de sua preferencia)
1 bandeja de morango picados (ou outra fruta que combine com a gelatina)
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de leite condensado de aveia (receita no blog)

Modo de preparo:

Cozinhar bem os inhames somente com água.
Bater no liquidificador os inhames com a gelatina, o morango e o açucar. O açúcar vai dosando com o paladar, Bater bem até ficar cremoso.
Como para o meu paladar não ficou tão doce eu coloquei o leite condensado para dar um sabor extra.
É possível fazer sem a gelatina mas não fica tão saboroso. É possível fazer o danete com cacau em pó e a gelatina incolor, aí vai da vontade, gosto e criatividade!

Eu fiz de frutas vermelhas, misturei frutas vermelhas e usei a gelatina de framboesa. Além das crianças os adultos adoraram!!!
É uma ótima opção e com certeza mais saudável!!!


Espero que gostem!!!!

Leite Condensado de Aveia

Lembra aquele desejo de comer um doce?
Ainda nesse espírito fiz o leite condensado de Aveia e com ele fiz brigadeiro de colher.
Ficou bem parecido a consistência e o sabor!!!

Ingredientes:

1/2 xícara de água fervendo
3/4 de xícara de aveia em flocos
1 xícara de açúcar cristal
2 colheres de sopa de açúcar refinado.

Modo de Preparo:

Bater no líquidificador em potência alta por 3 minutos aproximadamente o açucar cristal e a água.
Em seguida colocar a aveia em flocos e bater em potencia ainda alta por mais 2 minutos.
Pode ser utilizado a farinha de aveia, porém eu acho que o gosto fica mais forte enquanto a aveia em flocos o sabor da aveia passa despercebido.
Assim que formou um creme uniforme adicione o açúcar refinado e bater em potencia baixa só para misturar.
A princípio fica molenga, não parecendo muito um leite condensado, mas em alguns minutos fica igual ao leite condensado tradicional.

Gostei do sabor dele puro e para tirar a "prova dos 9" fiz o brigadeiro tradicional (com manteiga e chocolate em pó no fogo) e deu super certo!!!

Espero que gostem!!!!

Mousse de Chocolate - Sem leite, sem ovo e sem soja

Fazia tempo que eu estava procurando uma receita de doce, doce sabe? Aquela que eu ia comer sentada no sofá, assistindo um filme e ia querer repetir!
Os bolos são gostosos mas a noite é pesado queria então um creme, mousse ou brigadeiro de colher.
Até fiz um brigadeiro de colher mas não ficou docinho como a gente é acostumada né?!
Aí ouvi essa receita de mousse de chocolate vegano. Nos grupos de mães APLV que participo só ouvi falar bem, me enchi de coragem e fiz.

Ficou MARAVILHOSO!!! Não dá para saber o que tem e o que não tem, ficou aerado e leve. Meu marido adorou, Junior e Malu se deliciaram e eu comi minha tacinha assistindo ao The Voice ontem a noite!!! Fiquei realizada!!!

O bom dessa receita é que é leve e dá para rechear bolo!!! Aí vai a receita!!

Ingredientes:

1/2 abacate maduro
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chocolate em pó (usei o dois frades)
Um pouquinho de água

Modo de Fazer:

Picar o abacate em pedacinhos e levar ao liquidificador, adicionar o chocolate e o açúcar.
Quanto mais maduro o abacate mais docinho fica e mais fácil de bater. A água é bem pouco só para não sobrecarregar demais o liquidificador. Pode ser adicionada aos poucos.
Bater bem até ficar na cremosidade que você gosta.
Eu bati direto, mas pode ir batendo na função pulsar até ficar cremoso. Lembrando que o abacate tem que ficar bem misturado.
O chocolate em pó pode ser usado em maior ou menor quantidade, depende do gosto de cada um.

A foto não ficou bonita porque o Junior estava do meu lado doido para comer o chocolate, então só coloquei no potinho e tirei a foto. Desculpa!

Espero que gostem!!!!!

Bolo de cenoura - Sem ovo e sem leite

Fazia tempo que estava com vontade de um bolo de cenoura mas me faltava coragem de fazer sem ovo.
Hoje a vontade apertou e achei uma receita similar a que eu já fazia, sem ter vinagre ou linhaça. Testei e aprovei SUPER!!! Junior repetiu 2x e Malu umas 3x rsrs
Não senti a menor falta do ovo! O gosto ficou o mesmo!

PS: A cobertura de chocolate é a mesma já postada anteriormente com leite de coco e chocolate do padre.

Ingredientes:

2 cenouras médias
1/2 xícara de óleo de girassol
1 1/2 xícara de água
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador a cenoura, o óleo e a água. Ralar a cenoura antes de bater assim fica mais fácil e sobrecarrega menos o liquidificador. Bater bem até ficar um creme homogêneo.
Em uma vasilha colocar todos os ingredientes secos e juntar o creme do liquidificador.
Misture bem até ficar homogêneo. Levar a uma assadeira untada com óleo e farinha.
Leve a fogo médio por aproximadamente 1 hora. Fazer sempre o teste do palito.

Espero que gostem!!!