Mandioqueijo - Queijo de Mandioca

Eu sempre ouvia falar, mas não achava receita.
Sabia que tinha o industrializado, mas achava caro e todo mundo reclamava que rendia pouco. Mas não desisti e achei finalmente a receita.
Tenho a foto dele no lanche que jantamos ontem, mas ele fica na textura de queijo, mesma cor e foi aprovado por todo mundo da minha família!
Claro que o sabor não é o mesmo mas se aproxima bastante e o melhor é que fica com carinha de lanche, carinha de pizza como a de todo mundo!!!

Ingredientes:

1 1/2 xícara de purê de mandioca - cerca de 2 mandiocas
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de polvilho azedo
1 xícara de água do cozimento da mandioca
1/4 de xícara de óleo de girassol - ou azeite (como eles tem adulterado o azeite com óleo de soja usei o óleo de girassol mesmo)
1 colher de chá de sal.

Modo de Preparo

Cozinhar bem as mandiocas, mas não a ponto de "espapiar" elas.
Assim que estiverem cozidas levar ao liquidificador e bater junto com a água.
Em seguida misturar o restante dos ingredientes. Pode adicionar aqui ervas, alho ou outro tempero que desejar. Bater bem até formar um creme homogêneo.
Levar o creme ao fogo médio por cerca de 5 a 6 minutos sempre mexendo. O creme não pode levantar fervura.
Coloque em um recipiente que possa dar o formato do queijo. Eu usei um redondo que lembra mais um queijo branco.
Levar a geladeira na parte de extra frio até formar uma consistência que possa ser cortado. Na minha geladeira isso levou cerca de 1 hora e meia a 2 horas.
Agora é saborear!!!

Não parece queijo derretido?? Hummmm

Pão de Hamburguer - Sem leite. sem ovo e sem soja

Eu simplesmente AMO esse pão!
Ele fica fofo, dura uns 3 dias bem gostoso, fica ótimo para fazer lanche e vai pouco ingrediente.
Fiz váriaaas vezes e todas deram super certo!!

Ingredientes:
3 1/2 copo de farinha de trigo
3 colheres de açúcar
1 pitada de sal
1 sachê de fermento biológico seco
1/4 de copo de óleo de girassol
1 copo de água morna.

Modo de Preparo
Misture primeiro os ingredientes secos. Em seguida misturar o óleo e a água morna.
Misturar todos os ingredientes até soltar da mão. Pode adicionar um pouco mais de farinha caso precise, mas na maioria das vezes que fiz não foi necessário
Sove bem a massa. Quanto mais sovar melhor cresce e mais fofinho fica.
Deixe a massa descansar coberta com um papel filme e dentro do forno por 20 minutos.
Depois de descansado, molde a massa como preferir. Espere dobrar de tamanho e coloque para assar.
Assar em fogo médio (180º) até dourar.

Espero que vocês gostem!!!!

Campanha de vacinação

Olá!!!!!

Estou levantando todas as receitas que andei fazendo esses dias para poder atualizar o blog. Mas enquanto isso resolvi deixar aqui no blog uma foto sobre a campanha de vacinação que está em vigor desde o dia 08/11 e vai até o dia 28/11.

A pediatra dos meus filhos pediu para não vacinar pelo risco de choque anafilático, tanto do leite como do ovo. Mas ouvi muitas mães dizendo que vacinaram porque é importante mas que os filhos tiveram reações sérias por cerca de 3 a 4 dias.

Eu não arrisco! Choque anafilático é sério, diarreia de reação é séria podendo causar desidratação severa. Seu filho pode nunca ter tido uma reação séria até tomar a vacina. Sou super a favor da vacina, porém nesse caso vou esperar o lote especial que o Ministério da Saúde irá disponibilizar aos alérgicos posteriormente.

Risoles de Carne Moída - Sem Leite/Sem ovo/Sem soja

Nesse final de semana será o aniversário de 1 aninho da minha Malu. Faremos a festinha em Buffet por isso essas últimas semanas venho fazendo o kit festa dela, do Junior e de algumas outras crianças alérgicas que estarão na festinha.
Não é um serviço fácil mas tem sido muito prazeroso fazer isso para meus pequenos.
De salgado levarei a esfirra que já postei anteriormente assim como o pão de queijo. Fiz o risoles que vou postar agora e coxinha posto em seguida.

Ingredientes:

1 copo de água
1 copo de farinha de trigo ou de arroz
1/2 cebola picada em pedaços pequenos

Sal e alho a gosto.
Temperos naturais a gosto - manjericão, alecrim, orégano, açafrão
1/2 kilo de carne moída temperada cru a gosto com um pouco de limão.

Modo de preparo

1 - Deixar a carne escorrer por 1 hora, caso não queira colocar o limão não precisa escorrer.
2- Leve ao fogo a cebola e o alho e frite com um fio de óleo até a cebola ficar transparente.
3 - Adicione a água e deixe ferver.
4 - Assim que a água estiver fervendo coloque a farinha ainda no fogo e mexer até formar uma bola que desgrude do fundo da panela.
5 - Espere esfriar e já pode modelar.

Obs. Você pode passar no ovo batido e na farinha de rosca. Porém é difícil garantir que a farinha de rosca seja limpa. Aqui como eles tem alergia ao ovo, só modelei e fritei direto. Deixei mais moreninho e ficou bem parecido com o de farinha de rosca.
Tem quem empane na farinha de trigo, mas acho que fica grosso.

Espero que gostem!!!!

Bolo de cenoura com laranja - sem leite e sem ovo

Esse bolo achei que fica muitooo mais gostoso do que o bolo tradicional de laranja.
Aqui em casa durou 1 dia!! rs

Ingredientes:

2 cenouras médias cortadas em fatias
1 1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de óleo
3 xícaras de farinha
3 xícaras de açúcar
2 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Colocar no liquidificador a cenoura, o suco e o óleo. Bater em potencia média por 2 minutos.
Certifique-se de que bateu bem batido para não ficar pedaços da cenoura.
Em uma tigela colocar os ingredientes secos e adicionar a parte líquida que foi batida no liquidificador.
Colocar em uma forna untada e enfarinhada. A forma tem que ser alta porque ele cresce bastante.
Levar ao forno médio por mais ou menos 45 minutos ou até dourar.

Fiz a cobertura de brigadeiro de chocolate com leite de coco. Fiz um pouco diferente das receitas que eu já tinha, o que eu gostei é que ficou bem firme e suave o gosto.

Ingredientes

200 ml de leite de coco
1 1/2 colher de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Levar tudo a fogo médio e mexer sempre até reduzir a metade o tamanho e ficar grosso.
Assim que o bolo esfriar colocar em cima, não deixe esfriar se não ele endurece.

Meu marido adora o bolo de cenoura que parece um pudim, nesse caso, eu coloco a cobertura no bolo ainda quente para que ele fique encruado como ele gosta.

A carinha do bolo é a mesma do tradicional. O que muda é só o sabor, mais suave e mais docinho!

Espero que gostem!!!!

Bolo de chocolate com canela - Sem ovo, sem leite e sem soja

Adoro um dia de chuva, frio leve para no meio da tarde comer um bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro acompanhado de um bom café!!!
Em coisa de 45 minutos ficou prontinho meu bolo. Vou só postar a receita e vou saboreá-lo!!

Ingredientes:

1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1\2 xícara de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de canela em pó
3\4  xícara de água morna
1\2 xícara de óleo de girassol
1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer:

Misture os ingredientes seco.
Adicione os ingredientes seco e misture a mão até ficar uma massa homogênea. Adicione o fermento e misture.
Colocar em uma assadeira média porque o bolo não cresce muito, untada com óleo.
Levar em fogo médio por mais ou menos 25 minutos.

Ingredientes do Brigadeiro:

1 vidro de leite de coco
2 colheres de chocolate em pó
4 colheres de açúcar

Modo de Preparo

Levar todos os ingredientes ao fogo e deixar engrossar mexendo sempre.
É demoradinho mas vale a pena!
Cobrir com granulado.

Espero que gostem!!!
Agora vou saborear o meu!!!!

Danoninho de Inhame

Junior é apaixonado por iogurte e danone e desde que descobrimos aplv ele não tem comido. As vezes acho no mercado o Naturis de soja, mas além de ser difícil de achar estou diminuindo a quantidade de soja por causa dos hormônios.

Fiz então o experimento do danoninho de inhame e deu super certo! Ele amou, de ontem para hoje que fiz ele comeu um monte e o mais legal: FÁCIL de fazer e rende bastante!!!!

Ingredientes:

3 inhames médio orgânico.
1 gelatina sabor morango (ou outra de sua preferencia)
1 bandeja de morango picados (ou outra fruta que combine com a gelatina)
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de leite condensado de aveia (receita no blog)

Modo de preparo:

Cozinhar bem os inhames somente com água.
Bater no liquidificador os inhames com a gelatina, o morango e o açucar. O açúcar vai dosando com o paladar, Bater bem até ficar cremoso.
Como para o meu paladar não ficou tão doce eu coloquei o leite condensado para dar um sabor extra.
É possível fazer sem a gelatina mas não fica tão saboroso. É possível fazer o danete com cacau em pó e a gelatina incolor, aí vai da vontade, gosto e criatividade!

Eu fiz de frutas vermelhas, misturei frutas vermelhas e usei a gelatina de framboesa. Além das crianças os adultos adoraram!!!
É uma ótima opção e com certeza mais saudável!!!


Espero que gostem!!!!