Bolo de cenoura com laranja - sem leite e sem ovo

Esse bolo achei que fica muitooo mais gostoso do que o bolo tradicional de laranja.
Aqui em casa durou 1 dia!! rs

Ingredientes:

2 cenouras médias cortadas em fatias
1 1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de óleo
3 xícaras de farinha
3 xícaras de açúcar
2 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Colocar no liquidificador a cenoura, o suco e o óleo. Bater em potencia média por 2 minutos.
Certifique-se de que bateu bem batido para não ficar pedaços da cenoura.
Em uma tigela colocar os ingredientes secos e adicionar a parte líquida que foi batida no liquidificador.
Colocar em uma forna untada e enfarinhada. A forma tem que ser alta porque ele cresce bastante.
Levar ao forno médio por mais ou menos 45 minutos ou até dourar.

Fiz a cobertura de brigadeiro de chocolate com leite de coco. Fiz um pouco diferente das receitas que eu já tinha, o que eu gostei é que ficou bem firme e suave o gosto.

Ingredientes

200 ml de leite de coco
1 1/2 colher de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Levar tudo a fogo médio e mexer sempre até reduzir a metade o tamanho e ficar grosso.
Assim que o bolo esfriar colocar em cima, não deixe esfriar se não ele endurece.

Meu marido adora o bolo de cenoura que parece um pudim, nesse caso, eu coloco a cobertura no bolo ainda quente para que ele fique encruado como ele gosta.

A carinha do bolo é a mesma do tradicional. O que muda é só o sabor, mais suave e mais docinho!

Espero que gostem!!!!