Bolachinha de Limão - sem leite e sem soja

Boa Tarde!!!

E para um dia meio cinza, friozinho e de férias, resolvi fazer essa receita de bolachinha de limão que vi no facebook da Danone e ficou uma delicia!!!
É facinha, ótimo para comer no café da tarde, mandar no lanchinho das crianças para a escolinha, comer no intervalo do trabalho...hummmm


Ingredientes: 
- 1 xícara de chá de amido de milho;
- 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 1 xícara de chá de açúcar;
- 3/4 de xícara de chá de margarina sem leite
- 2 gemas;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 colher de sobremesa de leite de coco
- Raspas de meio limão.

Modo de Preparo:
1. Em um recipiente misture todos os ingredientes secos;
2. Em seguida adicione a margarina, as gemas, o suco de limão, leite de coco e as raspas;
3. Misture até formar uma massa homogênea;
4. Unte uma forma com margarina sem leite e farinha - untar bem se não elas grudam e na hora de tirar acabam quebrando e pré-aqueça o forno;
5. Faça bolinhas na forma, deixando espaço entre elas, elas crescem bem;
6. Leve ao forno médio por 10 a 15 minutos. Tire-as da forma cuidadosamente para que não quebrem

Espero que gostem!!!!